哪款培根更好吃,我來告訴你!七款培根大比拚
2020年09月30日10:31

火腿、香腸、培根你喜歡吃嗎?我相信很多年輕人應該都比較喜歡吃,這三種美食都是豬肉深加工食品中比較出名的,尤其是香腸,普及程度相當高,大街小巷到處都能見到香腸的蹤影,火腿和培根與香腸比起來可能會稍微遜色一些,不過這幾年里培根算是後起之秀,在大眾視野中迅速走紅,燒烤、火鍋都會有它的身影,而且早餐中也經常可以看到它的身影,一些西式料理中就更不用說了。

哪款培根更好吃,我來告訴你!七款培根大比拚_新浪眾測
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今天來和大家聊聊培根這種好吃的食物。說起培根,其實一看名字就覺得是舶來品,培根的名字就是由英語“Bacon”音譯而來的。培根雖然有個洋氣的名字,其實就是一種以豬肉為原料的煙燻肉製品,世界上只要有豬的地方就肯定有培根。那麼關於培根你到底知道多少呢?

關於培根的起源

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先來說說培根的起源,可能結果會顛覆你原本的想法。其實這種食物跟英國哲學家弗朗西斯·培根沒有任何關係,同名只是巧合,並不像東坡肉那樣。培根這種食物最早起源於中國,沒錯,就是我們中國。早在1500年前的中國,就有人開始製作臘肉,而臘肉就是培根的最早形式,後來才逐漸演變成現在這樣,現代的培根簡單點說就是將豬肉洗淨切好,然後用鹽和各種香料等進行醃製,再用煙燻,最後等豬肉收干水分即可,吃的時候切成片狀,而我們國人基本都是從超市或網上購買現成的。

關於培根的種類

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培根看似簡單,但要細分的話也能分成很多種類,就看你按什麼來分類了。通常可以分成英式培根、意式培根、美式培根、加拿大培根等等,都是各國根據本國人的飲食特點改良的,其中英式培根最為常見,一般選用豬的背脊肉為原材料,此部位瘦肉較多,吃起來比較柔嫩;意式培根則省去了煙燻這一步,將豬肉醃製後就直接烘乾了;美式培根一般採用豬的五花肉來製作,此部位油脂較多,吃來更加香;加拿大培根把玉米麵包裹在豬肉表面,這種培根吃起來肉汁充足,味道獨具一格。

另外還可以按培根的切工、醃製方法等等進行分類,總之培根的分類五花八門,其實大家也不用瞭解得很清楚,反正哪種好吃就選哪種。

關於培根的製作工藝

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培根的製作其實也不難的,高度概括就是先醃製後燻製,跟四川、湖南、貴州一帶的煙燻肉有異曲同工之處,不過個人覺得培根要比煙燻肉更好吃,煙燻肉我們沿海地區的可能不一定習慣,但培根確實老少皆宜。下面簡單說說培根製作過程中的兩個關鍵步驟吧~

醃製:豬肉洗淨後切塊,放入鹽、糖、香料等進行醃製,然後在陰涼通風處進行風乾。

燻製:等風乾到一定程度,就可以用木頭進行燻製了,讓煙燻味融入到豬肉裡面,不用的果木可以燻製出不同味道的培根。

下面就開始這次的培根品鑒吧~

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這次總共購買了7款培根,線上、線下購買的都有,其實普通超市中培根產品的種類也不會很多,一般也就3~4款,麥德龍這樣的超市相對種類會多點,不過離我家太遠了也就沒去,附近的幾家超市去看了下,然後又在淘寶上搜索了一番,選購原則是只買國產培根,同個培根品牌只選一款產品,最終選了7款人氣相對還算不錯的培根,包括荷美爾超值精選培根、名佑精製培根、雙彙培根、史蜜斯美式培根、萬威客精選培根、家佳康精緻培根、雨潤精選培根。

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這7款培根中有2款在淘寶上購買的, 另外5款是在線下超市購買的。超市中的培根一般就大小兩種規格,小包裝的淨重量在120~150g之間,大包裝的淨重量在240~250g之間,網上的就不好說了,都有1.5kg的重量規格。這裏根據產品規格和購買價格計算出每款培根的單價,其中荷美爾的培根單價最高,要遠高於其他6款培根;名佑和雙彙的培根價格最低,單價不到80元。

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再來看看這7款培根的營養成分。史蜜斯美式培根的脂肪含量每百克達到了50g,肥瘦各占一半,看這款培根的外表你知道了。培根是由豬肉醃製而成的,所以培根的鈉含量也值得關注,這7款培根中家佳康精緻培根的鈉含量最高,達到了1131g,培根味美但不可貪吃啊。

一、看配料

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不知大家有沒有發現,上圖中左右兩張配料表有很大的區別,左邊這張配料很多,而右邊這張配料很少,原因就在於培根到底是用原切肉製成的,還是用合成肉製成的。左圖配料表中卡拉膠和大豆蛋白赫然在列,說明這款培根就是由合成肉製成的,而右圖配料表中除了豬肉、食用鹽、白砂糖外,只有簡單的三種添加劑,這款培根屬於原切培根。其實很多關於培根選購的文章中很大篇幅都會講原切培根和合成肉培根,反正最終叫大家要選擇原切培根,不要選擇由合成肉製成的培根,其實這完全沒有必要!首先卡拉膠和大豆蛋白都是安全可靠的,可以放心地吃下去,另外超市里絕大多數培根都是由合成肉製成的,有些超市里你甚至都找不到原切培根。如果你真在乎合成肉培根,那麼我覺得你還是放棄培根這種美食吧,培根中還有含有亞硝酸鈉呢!所以我覺得完全沒必要那麼在乎合成肉培根,兩者如果仔細對比確實有細微區別,但是你連亞硝酸鈉都吃了還在乎合成肉嗎?

倒是有一點需要注意下,配料表中除了豬肉是否還有其他肉類,例如鴨肉,有些廉價培根中會摻入鴨肉以降低成本,所以購買便宜的東西一定要長個心眼,天下沒有免費的午餐。純豬肉的培根和摻有鴨肉的培根在味道上區別還是很大的,很多自助餐廳一般都會用這種廉價培根,還是建議少吃。另外就是看看配料表中有沒有添加澱粉,這也是廠家降低成本的一種手段,不過一般主流品牌的培根都不會添加澱粉,至少我購買的這7款都是沒添加澱粉的。

二、看外觀

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把這7款培根的外觀都逐一給大家展示下。史蜜斯的最肥,營養成分表中也顯示每百克脂肪含量達到了50g;荷美爾、名佑、雙彙這三款培根肥瘦相間,我覺得吃起來味道會最佳;萬威客、家佳康、雨潤相比之下瘦肉比較多,特別是家佳康這款基本都是瘦肉,營養成分表中的數據也是如此,每百克脂肪含量僅3.6g,而且這款培根還是熟製培根,打開包裝就可以直接食用,所以外表看著顏色也與其他幾款略微有點不同。

三、嚐味道

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接下來就來煎培根吧,開啟吃貨試吃模式,這也是寫此文的主要目的。

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7款培根每種取了一塊,小火煎熟,在盤子中按順序排好,準備開始品嚐。

我是路人甲,家裡另外兩位路人乙、路人丁早已迫不及待了,主要是煎製過程中散發出的誘人香氣勾起了他們的食慾。這裏採用打分製來評判每款培根的味道,滿分是10分。

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我們三人逐一對這7款培根進行了品嚐,特意強調了一定要細品,結果輪到我時培根都快被吃完了,我硬是從他們手上奪下來的。最後彙總大家的評分,名佑精製培根以26分位居榜首,雙彙培根位居第二,荷美爾超值精選培根和萬威客精選培根並列第三。上文中根據培根肥瘦程度猜測應該也是名佑、雙彙、荷美爾這三款培根的口味會最佳,結果還真是這三款培根的評分最高。名佑和雙彙這兩款培根口味其實都不錯,細品的話我個人覺得名佑的味道更佳,肉質細膩、回味醇香;荷美爾這款培根吃起來略微有點發酸,所以我們只給出了7~8分的成績;萬威客這款味道中規中矩,不算出眾,但也不差;史蜜斯這款精選培根煙燻味最重,聞起來很享受,但吃起來味道一般,可能是太肥了;家佳康這款培根脂肪含量太低了,反而有點影響口味了。雨潤這款不知為何有股異味,不知是不是變質了。

口味排名有了,但也不能光顧好吃,價格也要考慮,性價比也很重要。單價最貴的荷美爾其實口味並不是最好的,單價排第二的雨潤在味道方面成績反而是墊底的,真讓我大跌眼鏡;反倒單價最便宜的名佑和雙彙,口味卻排在第一、第二的位置,所以現實就是這麼讓人捉摸不透,價格貴的不一定就是最好吃的。通過這次對7款國產培根的比較,我還是比較推薦這款名佑精製培根的,價格便宜味道又好,如果購買大包裝的價格還能更便宜,其次推薦雙彙培根,價格和味道都緊隨名佑之後。不過關於味道方面,其實主觀性也是很強的,大家有機會不妨也多買幾款培根來比較比較。

最後溫馨提醒,培根雖然美味,但也不可多吃,畢竟培根屬於醃製食品,含有亞硝酸鈉,多吃無益,反倒是合成肉一點都不會影響健康,所以沒必要糾結合成肉這個問題。

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