最近我迷上做它,隔天做一盤,全家都愛吃
2020年10月29日10:34

看過一個報導,說在一個校區前有多個小吃攤鋪,最火的就是那個夾饃店,每天門前都排著長隊,不只是學生來買,附近的居民和路過的人們都絡繹不絕來光顧。可想而知,人們對這個食物的喜愛程度。

一說這個,我也喜歡,外出旅遊的時候就買過多次,好吃又頂飽的東西。不過在我家鄉這外賣的吃過兩次就再沒買過,不只是覺得肉味不對,主要是夾饃的餅,做得乾硬沒有口感。每個人都有自己的喜好,別人不說,我不喜歡那種乾硬的餅,夾饃餅不能過於暄軟,但乾硬也不好吃呢,要軟還有喲嚼勁兒,要有餅香,不只是可以夾饃吃,就單吃也是極好的,所以,想吃我還是自己做,自己做的總是最契合自己的口味。

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今天分享一種我最喜歡的夾饃的做法。做好的小餅別說夾肉,就簡單夾上一勺牛肉醬之類的即食食品都極好,非常喜歡這種做法,每週都做,涼熱吃都好,手抓著吃還不會油手,特方便。

普通家常做餅的時候都是油烙,雖然吃著香,但油味油脂都比較重,賸餘了再加熱也就不好吃了。所以,現在我很少做那種烙的油餅,用這個方法做一家人都愛吃。

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今天的這個小餅雖然放了酵母,但是用時很短,半發麵的做法就行,操作也簡單,一氣嗬成做完,非常省時。

曾經有小火拌留言問過,說做家常麵食的麵粉有什麼要求沒,很簡單,日常超市所售的、沒有特殊標誌著的低筋粉或者高筋粉的麵粉都行。一般標著高筋粉是做麵包等用最好;標著低筋粉做蛋糕或者酥餅類最好了,做日常的麵食,比如饅頭花捲,還有我今天的這種小餅,都是中筋粉,因為用高筋粉,筋性太大不好操作,用低筋粉又少了一份嚼勁兒;如果家裡沒有,也可以用高筋粉和低筋粉混合來用。

好啦,來看看我的這個好吃的夾饃餅的做法,喜歡麵食的小夥伴們一定要試一試,看看是不是和我一樣喜歡。

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材料:中筋麵粉300克,酵母3克,雞蛋1個,牛奶150克,玉米油25克,鹽1克。

做法:

1、中筋麵粉備好,放一點鹽,打入一個大個雞蛋,放入酵母,這幾樣材料餡簡單拌一下。

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2、然後慢慢倒入牛奶,一邊倒一邊用筷子把這些材料攪拌成絮狀,然後再放入玉米油,這時候下手和麵。

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3、把所有材料和成麵糰,一次揉好不會很光滑,沒事的,就這樣就行,刷上一層油,溫暖處餳發大約20分鐘,麵糰會漲發一半大,不用等完全發酵。

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4、發好的麵糰取出來簡單揉幾下分小份,我分了9份。

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5、把每一份麵糰揉一下,再直接搓成小圓柱形狀。

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6、每一個小面劑子都擀成大約5釐米寬的長條狀,長度不限,儘量長就行,然後把擀好的長條寬度對著上去。

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7、從一頭捲起,捲到最後把另一頭壓在面卷下面。

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8、然後直接用手掌下壓成一個圓圓的小餅劑子,再用擀麵杖擀成將近1釐米厚的餅狀。

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9、做好的小餅放入烤盤擺好,放入蒸烤箱的最下層。不用等麵糰再發酵就可以打開機器。

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10、選擇下火170度,20分鐘,在烘烤15分鐘的時候打開蒸烤箱,把小餅迅速翻面,然後再完成程式即可。

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11、烤好的小餅冷熱都好吃,直接吃也好吃,可以中間橫切開,夾上肉醬,醬肉都行,哈哈……特香!

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小貼士:

我用的是凱度GA蒸烤一體機做的這個小餅,根據自己烤箱的脾氣調整溫度,如果沒有烤箱的話,也可以用平底鍋烙,烙的時候在鍋一邊淋進去幾滴水,燜一下,不然熟不透,還會幹硬。

我今天做的是奶味的,如果不喜歡吃奶味的可以用溫水代替。用牛奶的會比用水暄軟一點。

在和麵的時候不要加過多的鹽,不然會增加筋性。

好啦,今天這個小餅的做法你學會了嗎?建議有時間試試做,看看合不合自己的口味,做之前,準備好一些肉醬或醬肉之類的食品,用餅夾著吃,會香得找不到北!

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