閤家團圓“吃吃吃” 把握這幾個原則吃得更健康
閤家團圓的日子裡，“吃”是絕對的主題。大魚大肉不敢吃，零食甜點只能過眼癮……其實，把握好以下幾個飲食原則，既能吃到美味，也能吃得健康。
①大餐之間有間隔
原中國人民解放軍309醫院營養科主任張曄在接受新京報記者採訪時表示，飯桌前應該盡情吃，即便在糾結“吃還是不吃”、“吃了會不會發胖”、“不吃會不會不給別人面子”等問題，也未必比平時吃得少，這些糾結形成的心理壓力還會影響人體食物的消化和吸收。
張曄提醒，這種“放鬆”也是有原則的，應該儘量控製次數和擴大間隔，“吃完一頓‘大餐’，下一頓可以嚐試喝粥，推薦大米小米粥，這對人體肝臟有很好的修復與保護作用。”同時，應儘量保持好心態，心情不好會影響人體對食物的消化和吸收，在心情不好時儘量不吃肉，以蔬菜、粥為宜。
②食物混搭有講究
雖然南北方地區的春節習俗有一些差異，油炸、油煎、醃製類食品卻是飯桌上的常客。一位知名營養師表示，北方人平時就喜歡以油條為早點，過年時更是喜歡準備各色炸物麵點。“單獨吃油炸食物幾口就會攝入大量熱量，再加上魚肉蛋類等‘硬菜’，很容易造成攝入過多熱量。人們在節日期間儘量注意飲食多樣化，每種食物別吃太多，尤其要多吃一些蔬菜，在席間還可以加些果盤。”這樣不僅可以平衡飲食營養，較多的植物纖維攝入還能保證腸道蠕動，有利於預防便秘的發生。
③糖果甜點應適量
除大魚大肉外，零食也是隨處可見，尤其是糖果、甜點、巧克力等，都是常見的餽贈禮物。
這些糖果、甜點類食品，本就不宜過多攝入，節日期間亦是如此。一些酥皮點心往往依賴飽和脂肪酸塑型，美味的口感則是來自其中大量的糖。“這些食物大多營養成分單一，主要是大量的糖和脂肪，不但會迅速升高血糖，還容易升高甘油三酯水平，心血管系統疾病的患者尤其應當限量。即便是開心果、榛子、瓜子這類營養豐富的堅果類天然食物也應適量。”這位營養師指出。
新京報記者 張秀蘭
校對 賈寧